... denn Du bist, was Du isst. Diese Aussage macht die Bedeutung des Essens für die körperliche Gesundheit, das menschliche Wohlbefinden, die Leistungsfähigkeit, die Stärkung des Immunsystems und die Beförderung von Heilungsvorgängen eindrucksvoll deutlich. Zumal ungesunde Lebensweisen und Ernährung, sowie die so genannten Zivilisationskrankheiten in der Gesellschaft immer weiter um sich greifen.
Eine Ernährungsberatung beschäftigt sich mit allen diesen Fragen rund ums Essen. Eine Ernährungsberatung wird häufig von übergewichtigen oder kranken Menschen in Anspruch genommen, die sich durch die Veränderung ihrer Essgewohnheiten eine Verbesserung der Symptome erhoffen. Aber auch besonders bewusst lebende Personen informieren sich bei den Ernährungsexperten über gesündere Lebensweisen.

Die Ziele einer Ernährungsberatung lassen sich wie folgt zusammenfassen: zum ersten die Unterstützung und Begleitung ärztlich verordneter Therapien und zweitens die Vermeidung falscher Essgewohnheiten. Drittens sollen mit Hilfe einer Ernährungsberatung Beschwerden, die beispielsweise aufgrund von Unverträglichkeiten oder Nahrungsmittelallergien aufgetreten sind, gelindert werden, und zu guter letzt kann die Ernährungsberatung eine Motivation für ein gesünderes Essverhalten und damit einer Minimierung des Krankheitsrisikos sein.
Dazu wird in einer Ernährungsberatung das Essverhalten analysiert, danach wird ein Ernährungsplan erarbeitet. In diesem wird besonderer Wert darauf gelegt, dass dem Körper ausreichend Nährstoffe und Energie zugeführt werden. Eine vollwertige Ernährung lässt sich unter kontinuierlicher Berücksichtigung einiger einfacher Grundsätze, wie sie beispielsweise von der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e.V. beschrieben sind, leicht umsetzen. Eine Ernährungsberatung klärt Interessenten über die in verschiedenen Lebensmitteln enthalten Nährstoffe, wie Vitamine, Mineralien, Spurenelemente, Eiweiße usw., auf. Zusätzlich können im Rahmen der Ernährungsberatung die benötigten Mengen auf ihr Vorhandensein in der Nahrung überprüft werden.

Bei der Auswahl eines Ernährungsberaters sollte darauf geachtet werden, dass dieser Beruf in Deutschland nicht geschützt ist, d.h. einen solchen Titel kann sich hierzulande jeder zulegen. Umso wichtiger ist es für Hilfesuchende, sich von den Qualifikationen eines Experten zu überzeugen. Bei einer Ernährungsberatung im Falle ärztlich verordneter Diäten ist der Patient mit einem Diätassistenten am besten bedient.

Die Ernährung ist wieder wichtiger geworden. Im Rahmen der Catering Kochkurse kann man bewusstes Kochen als Angebot und Dienstleistung erlernen

Teilbereiche von Ayurveda stellen Ernährungsberatung und Ernährungsratgeber dar.